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보리이야기

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보리의 역사

  • 청맥
  • (ip:)
  • 2016-09-05
  • 추천하기
  • 1252
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│보리의 역사

 


인류가 식용으로 보리를 경작한 것은 기원전 7천년 경으로 우리나라에도 기원전 1천5백년경 중국으로부터 전래되었다.

고대그리스와 로마의 검투사들은 힘과 정력을 얻기위하여 보리로 만든 빵을 섭취하기도 했는데,

이는 보리가 갖고 있는 다양한 기능성 때문이다.

 

보리는 유럽에서도 한때 가난한 사람들의 주곡으로 이용되어 가난의 상징이기도 했다.

보리는 밀가루의 5배, 쌀의 16배에 해당하는 많은 양의 식이섬유를 함유하고 있으며 콜레스테롤의 함량을 낮추는 것으로 알려진

수영성 식이섬유는 다른 어느 식품보다도 많이 함유하고 있다.

 

한국인들에게 부족하기 쉬운 칼슘과 철의 함량은 쌍에 비해 각각 8배 및 5배나 높다.

비타민 B1, 비타민 B2 및 나이아신 등은 각각 쌀에 비해 1.5-2.0배 이상 많이 함유되어 있고 보리쌀에 함유된 비타민류는 쌀과 달라서

도정한 후에도 보리쌀의 내부에 분포되어 있으므로 도정하더라도 손실이 비교적 적다.

 



1. 보리의 종류

 

재배종 보리는 작물학적으로는 조성, 즉 보리알이 배열된 열 수에 따라서 2조(두줄보리, H. distichum L., emend. LAMARK)와

6조(여섯줄 보리, H. vulgare L., emend. LAMARK)로 나누어진다.




2. 보리의 분류

 

보리속(屬, Hordeum)은 화본과(family Gramineae 또는 Poaceae)의 Triticeae族에 속한다.




3. 재배역사와 전파

 

보리 야생종으로부터 재배종으로의 순화(馴化, domestication)에 관련된 최초의 기록은

이집트 아스완(Aswan) 부근에 위치한 Wadi Kubbanya의 유적으로부터 비롯된다.

이 유적은 18,000∼17,000년전의 Paleolithic 시대후기로 추정된다.




4. 우리나라에서의 재배역사

 

우리나라에서 재배되고 있는 보리는 중국으로부터 2가지 경로를 통하여 도입된 것으로 믿어지고 있다.

이들은 중국북부로부터 만주를 거쳐서 한국의 북부지방으로 전래되는 육상경로와 양자강유역에서부터 황해 및 남해에 면한 한반도지역에

전래되는 해상경로이다. (농촌진흥청, 1979)


보리가 한반도지역으로 전파되어 재배되기 시작한 시기에 대해서는 명확히 알려진 바 없지만, 선사시대의 것으로 추정되는

고대유적에서 출토된 종자를 포함한 농경흔적에서 간접적으로 찾아볼 수 있다.




5. 보리의 영양

 

섬유소, 회분, 인, 철분, 나이아신, 단백질이 많고 비타민 B1이 많다.

비타민류는 백미와 달리 배유의 내피에 들어있으므로 정미해도 손실이 적으며 도정의 정도가 낮을수록 건강에 도움을 준다.




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